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Influência do amido e carragena nas propriedades texturiais de surimi de tilápia (Oreochomis sp.) Influence of starch and carrageenan on textural properties on tilapia (Oreochomis sp.) surimi

机译：淀粉和角叉菜胶对罗非鱼（Oreochomis sp。）鱼糜质构特性的影响淀粉和角叉菜胶对罗非鱼（Oreochomis sp。）鱼糜质构特性的影响

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作者
Pedro Luiz Manique BARRETO; Luiz Henrique BEIRÃO;
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年度 1999
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